兰州拉面响誉全国，故名词意，所谓拉面就是用手拉成长条的面。其形状有毛细，细，二细，三细，韭叶子，宽的和大宽。这些拉面条形状不同，口感也不同。人数众多，男女老少，喜欢不同。进牛肉拉面馆吃饭，购票后，排队取饭时要首先向拉面大师父提出拉什么形状的面，大师父会按你的要求提供你所需要的拉面。记住，牛肉拉面馆一般没有刀削面，想吃刀削面，应去专业的刀削面馆。
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