准备食材:带皮五花肉一块，大葱一根，生姜一块，冰糖20克，面粉500克，酵母粉三克，豆腐乳一瓶。
面粉加酵母粉和成面团，醒面发至两倍大，上锅蒸成荷叶饼。
五花肉加葱，姜，料酒焯水，五分钟后捞出。
另起锅烧开水后加葱，姜，放入焯过水的五花肉继续煮至七成熟捞出。
炒锅内下入冰糖炒出糖色，把猪皮的一面放入糖色中烧至上色，五花肉切片，猪皮不要切断，每片猪肉之间抹上豆腐乳，放入碗内加生姜，葱段，放入蒸锅蒸30分钟，倒扣至盘中。
取出荷叶饼，将做好的肉加入饼中即可
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