兰州雁滩手抓店哪家最好？

兰州酿皮的做法？

兰州酿皮分两种，一种水洗，一种高蛋 ，一般兰州人自己家做的都属于后者。

面盆里放面粉，加入食用碱，加凉水，凉水加到面糊呈流动状，且面糊流下后纹路能短暂停留即可，锅中坐水，等水开的过程中将模具用生油抹一遍，倒入面糊，薄薄一层就好，这样做出来的酿皮更筋道。等水开后放入模具，面糊凝固吹起时就好了。切成大宽或者自己喜爱的宽度，美食就做成了！

佐以芝麻酱糊，蒜水，盐水，醋，辣子油，真的好美味

准备食材：1000克面粉，50克玉米淀粉，五克食盐，2500克清水。碱面五克。芝麻酱一勺，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺蒜泥。

面粉中加入玉米淀粉，食盐，用清水少量多次顺着一个方向搅拌，搅拌至无颗粒的面浆，静置30分钟

碱面用白开水化开，倒入面浆中，搅拌均匀，再静置20分钟，蒸制成酿皮，切成条。

芝麻酱用水化开，辣椒面，白芝麻，蒜泥，用热油泼香，制成料汁。

酿皮上摆上黄瓜丝，香菜，浇上料汁，生抽，香醋即可。

兰州雁滩手抓店哪家最好？

东乡天龙手抓的最好吃。

他们家的手抓羊肉不仅十分正宗传统，而且味道真的是相当好吃，很多人在尝试过一次之后都成为了他们家的忠实拥趸，大家都恨不得每天都能够吃上这么一份手抓羊肉。

这家店的店面看起来非常大，绝对是同类型饭店当中比较大的一种了，而且里面的环境也是十分不错，装修这些都很高大上，就连桌椅板凳都处处透露着一丝丝豪气，和这个手抓羊肉十分搭配。