兰州市哪里有炒细面

兰州拉面面谱？

兰州拉面的面谱有二细，三细，毛细，细面，大宽，薄宽，宽的，韭叶，汤里面有一清二白三红四绿。一清是汤很清，二白是面白碗白，三红是辣椒油红，四绿是蒜苗很绿。兰州拉面被誉为世界第一面，很多外地人来兰州第一餐就要吃一碗兰州拉面。攒劲攒劲味道好及了

这个不好说呀，就看怎么理解，单从拉面这个角度理解，也不少。因为可以炒，也可以凉拌。

一般牛肉面分为:特细，细，二细，棒槌；（他们都是圆的）柳叶子，宽，二宽，大宽。（或者特宽）

然后炒一遍，就是个炒系列。凉拌一般都是宽的，还有就是姜水面，后面这两个都是夏天才有，具有消暑之意，尤其是姜水面。

兰州卤面的卤汤做法？

原料:面 (1斤半),豆角 (1斤半),黄豆芽 (1斤 ),蒜薹 (1斤半 ),鸡精 一勺,八角 2粒,香叶 5片,干辣椒 5个,葱 适量,蒜 适量,老抽 适量,肉丸 适量

方法/步骤

1.原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！

2.鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 （本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸）。

3.配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜，所以菜就放的多。

4.锅内放油下香料炒香。

5.因为都叫不好熟，所以先下锅多炒一下。

6.然后再下蒜薹与豆芽。

7.炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。

8.开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。

9.上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，俺们家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会 把纱布染色。

10.把和好的卤面到上去蒸10分钟左右。

11.盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子。

做法：原料有土豆，豆腐，红萝卜，木耳，鸡蛋，菠菜等。土豆切大片，红萝卜切片，豆腐切片上锅两面煎黄，木耳水发好待用，鸡蛋摊成饼切成棋花块待用。开火搭锅倒油，将切好的土豆，红萝片翻炒，切入酱油，盐，五香粉等调料，再加煎好的豆腐放入加水再放木耳烧开煮熟，然放入菠菜，鸡蛋片，最后沟欠（稍侬）出锅放凉即可浇在拉好的凉面上即可食用。吃前放在辣角和醋。