兰州市哪里可以做卤猪肉

超爱吃鸭脖、鸡爪这类的卤煮，想学，兰州哪里可以学习？

美味学院开设卤菜全能班和订制班，教学内容丰富，配方正宗，包含

1、老卤水的制作工艺及整套配方：红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、香辣、凉拌菜、夫妻肺片、烤鸭、烧鸡、酱鸭、泡椒、酱菜、虎皮等15大系列技术、工艺及配方。

2、原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺， 以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理； 3、常用配料制作工艺：熬糖色、去腥工艺、码味工艺、腌制工艺、特色红油等技术工艺； 4、店面选址、店面装修、店面广告画、店面开业促销、店面管理等营销知识5、学员在美味学院学成后，可享受终生免费技能升级。

学做小吃，来甘肃新东方烹饪学校吧，这里有强的小吃教学师资团队，科学的教学模式，让学生都学到很强的小吃技能。如果您存在疑问?可以咨询甘肃新东方烹饪学校官网在线招生老师，或者来校参观，便可了解到真实的情况。

兰州打卤面怎么做卤？

材料

生鲜瘦肉肉丝 3两，五花肉肉丝 3两，芹菜梗 半斤，豆芽半斤，新鲜的湿面条 1至1.5斤，香菜 3，4根，花椒适量、八角等各种调味料，适量

做法

1、先用蒸笼，蒸湿面条；

2、边蒸面条，边用炒菜的锅，放油进入炒锅，将两种肉丝炒一下，肉丝断生后迅速出锅。

3、在炒锅内放适量的花生油，待油热了以后，将花椒和八角放入炸一下，然后将花椒和八角捞出来，丢掉，然后在热油锅里，放入芹菜，翻炒两下，迅速放入炒锅的肉丝。然后放入生抽2勺、高汤一小碗。待肉和芹菜6成熟的时候，放入豆芽，盐适量，关火。关了火之后，用锅铲将肉丝、芹菜和豆芽搅拌均匀。

4、这时，将蒸的半熟的面条从蒸笼里倒出来，然后在蒸笼里铺一层半熟的面条，一层6成熟的菜；再放一层面条，再一层菜，一共三层面，三层菜。放好后，继续上火蒸。

5、蒸熟即可。

豆腐100克，煮熟的拉条子凉面一份，胡萝卜一根，土豆一个，菜花六瓣，适量的盐，花椒粉，鸡精，胡椒。牛肉片200克，水淀粉适量。

豆腐切片，下油锅煎至两面金黄，胡萝卜切片，土豆切片。

牛肉高汤烧开，下入胡萝卜片，土豆片，菜花，油豆腐干，锅开后加入盐。花椒粉，鸡精，胡椒调味。水开下入牛肉片，水淀粉勾芡。

凉面上放蒜泥，芥末，辣椒油，芝麻酱，浇上卤子汤即可。

兰州拉面卤生肉配方？

材料

牛肉一斤，卤水一斤，葱姜适量，盐10克，糖10克，各种香料（八角、桂皮、茴香、花椒等适量）

做法

1、牛肉先泡水去掉血水，然后放入锅中加适量的水煮开，将水去掉不要

2、准备卤水，我用的是老卤。如果你没有老卤，请把我上面用的其他材料准备好

3、然后把老卤倒入小锅中，再加入其他材料和适量的水，其他材料就是:葱姜适量、盐10克、糖10克、各种香料（八角、桂皮、茴香、花椒等适量）

4、盖盖600w煮一小时左右

5、煮好的牛肉需要放在锅内

6、最好放一天后再食用，因为更入味