兰州市哪里有卖饸饹面的

甘肃饸饹面的做法？

主料

面粉1000克，食盐10克

辅料

增筋剂5克，水500克

饸饹面的做法步骤

1.按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

2.和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中

3.和成光滑的面团

4.把和好的面团放置醒发30分钟，面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展，更有利于挤压成条。机器和面的醒面时间一般为半个小时左右；手工和面的醒面时间可以适当长一些。

5.把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。

6.揉成适合面筒大小的面块，放入面筒中挤压成条。

7.面条一般煮3分钟左右即可捞出，

8.也可以把煮好的面条过一下冷水，这样面条不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

9.把煮好的面条浇上喜爱的卤汁，拌匀即可食用。

甘肃饸饹面是甘肃传统的面食之一，口感韧劲十足，令人回味无穷。以下是一种简单的饸饹面的做法供您参考：

所需材料（约2人份）：

- 面粉：250克

- 开水：适量

- 猪肉馅：150克

- 青葱：适量

- 姜末：适量

- 酱油：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 香油：适量

- 鸡蛋（可选）：适量

- 香菜叶（可选）：适量

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，慢慢加入开水并边搅拌边揉成面团，直到面团光滑且有弹性。

2. 将面团分成小份，搓成细长的面条（约0.5厘米宽）。

3. 将猪肉馅与青葱和姜末混合，加入少量酱油、盐和胡椒粉调味。

4. 将一小撮馅料放在面条上，将面条对折，用手指压实两侧。

5. 将饸饹面放入一大锅开水中，煮约5-7分钟，直到面条浮起并变软。

6. 捞出饸饹面，控水后放入碗中。

7. 可以根据个人喜好，添加一个煮熟的鸡蛋，撒上香菜叶，淋上一些香油。

8. 饸饹面可以用一些蘑菇、黄豆芽、辣椒酱等配菜进行搭配。

这是一种基本的做法，您可以根据个人口味的喜好增加或调整馅料和调味料的用量，以适应自己的口味。祝您做出美味的甘肃饸饹面，享受美食的同时也感受甘肃的传统味道。

兰州哪里有正宗的饸饹面？

兰州王氏红沟湾庆阳饸饹面。

位于甘肃省兰州市城关区南河路2316附5临西北方向60米。

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