将市场上买来的羊头烫去毛，劈开两半，热锅烧开水，羊头放进沸水，汆几分钟。
准备好葱姜蒜辣椒切段备用；
凉锅热油，将大蒜拍碎，在热油中大火煸香，葱姜放入，烹入少许黄酒、酱油，老抽、白糖，将卤汁焖至少粘稠，放入羊头翻炒使之均匀上色，将卤汁和羊头。放入高压锅，焖炖一小时左右，捞出放凉拆骨。
喜欢香菜的可以加上点切段的香菜。
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