兰州拉面烩面片做法？

兰州烩面做法？

食材：面粉半斤，土豆两个，西红柿一个，白菜半个，姜些许。辅料：盐少许，花椒粉少许。

1、加些盐，然后用温水和面。

2、揉好面后，用油将面团醒面。

3、白菜切条，西红柿切块，将配菜切好备用。

4、热锅，倒油，加入姜片，加入西红柿，炒两分钟左右，加入土豆片，然后加入白菜。

5、将醒好的面用擀面杖擀薄一些，开始下面。

6、煮好面片，然后将菜和面片和在一起，加入盐、酱油、鸡精即可出锅

1.准备面粉与鸡蛋备用。

　　2.食用碱放入碗中，用清水化开。

　　3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。

　　4.用筷子先将面粉搅成面絮。

　　5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。

　　初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。

　　6.20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。

　　7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。

　　8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。

　　9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。

　　10.蒙上保鲜膜静置2个小时以上。

　　11.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。

　　12.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。

　　13.面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。

兰州拉面烩面片做法？

准备食材：拉面面片300克，大葱一根，大蒜一颗，芹菜一颗，牛肉100克。

步骤一：牛肉切片，放入姜末，蒜末，葱花，腌制30分钟。

步骤二：起锅烧水，水开下入拉面面片，面片熟后捞出沥水。

步骤三：起锅烧油，油热下入葱花，蒜末，姜末，炒香。下入牛肉片，芹菜段，炒熟，放入一勺面汤，面片，生抽，食盐，翻炒几下即可。

1，准备好一斤左右的高筋面粉，牛肉半斤(里脊肉)，青红椒两个，洋葱一个，蒜苔，土豆，西红柿，西葫芦，盐，鸡精，胡椒粉，孜然粉，花椒粉，酱油，姜，蒜苔几根就行，蒜苗。

2，先把面粉用温水和面，(用盐水)和成，活成絮状，然后在活成面团均匀的揉几次来回反复的揉搓，再把他来回拉，经过反复的揉搓，以后再把面活成团，盖上保鲜膜醒30分钟。



和好的面团盖上保鲜膜醒三十分钟

3，把准备好的配菜洗干净，沥干水分，分别切成小的片子待用，

4，放锅倒入开水，把和好的面团分成两个基子，然后分别撕成圆形的饼状，上面抹上食用油，再醒十五分钟，等水开大后就可以揪面片子了，面饼用刀切成宽条状，双手拉起来成条就可以往锅里揪面片子。煮熟后的面片子放入凉开水里面过一下然后再捞出来沥干水分放入锅里炒。

5，放炒锅，倒入适量的食用油，等到油温起来时，先放牛肉进去炒变色，再放切好的菜炒，盐，酱油，鸡精，胡椒粉，花椒粉，姜丝，孜然粉(适量)，等菜快炒熟时，放入面片子进去翻炒几下就可以出锅了。