兰州新开的南关民族风味一条街有
牛肉千层饼是西北地区一带的有名小吃，饼层分明，做熟后的千层饼有种牛肉的芳香，香香的，很酥脆可口。营养价值也很丰富，可以用来养护心脏，对肾脏也很有好处。
千层馒头 原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克
制作方法
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子；每个剂子边揉边加干面粉40～50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。
4.成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点：松软起层，味微甜，有韧劲。
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