观点与看法。两种茶饮相同之处多于不同之处。
相同点:
★两种茶都不放山楂干。
★两种茶都以“刮茶”为特色。
★两种茶都使用盖碗。
★两种茶饮都不拘泥于标准配方。
★两种茶的冲泡品饮方法基本相同。
不同点:
★“三炮台”来自于甘肃，“八宝茶”来自于宁夏。
★“三炮台”底茶以绿茶为多，“八宝茶”以黑茶为多。
★“八宝茶”配方中有干果，如:核桃仁、花生仁等。
①兰州“三炮台茶”。
“三炮台”名字的由来: 指在陕甘宁地区非常普遍的一种茶具。由茶盖、茶碗、茶船子三部分组成，因茶具形如炮台，故称为“三炮台”或者“盖碗”。
何为“三炮台茶”？使用“三炮台”茶具冲泡的茶饮，称为“三炮台茶”。
“三炮台”茶常用配方。“三炮台茶”的配方，不拘泥于特定的几种，但是有几样是必不可少的，如: 优质绿茶、枸杞、桂圆、红枣、冰糖、果脯、干花等。
“三炮台”茶的种类。一般有: 红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶、五香茶、八宝茶等。
“三炮台”使用的底茶:通常以绿茶作为底茶。
“三炮台茶”的特色。
★鲜爽活。香而不清为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上品，只有“鲜爽活”才为佳茗。
★斜盖、刮沫、小口啜饮。斜盖: 将盖子斜着放于盖碗上，露出三分之一来，便于小口啜饮。刮沫: 在品饮过程中，用盖子刮去碗中的浮沫，并使茶汤融和。小口啜饮: 不宜去盖大口牛饮，不宜去盖吹浮沫，不宜连续吞饮，要小口慢慢吸饮、啜饮。
★边饮边加水。在品饮“三炮台”时，要一边品饮一边加水，直到甜尽茶淡。
★“留根泡”。在每一泡加水前，不宜喝干，要保留一点在碗中，称为“母汤”，这样可以起到均匀茶汤的作用。
②宁夏“八宝茶”。
“八宝茶”名字的由来:指由八种材料组成的一种茶饮。
“八宝茶”常用配方。不拘泥于特定的几种食材，有几样是不可或缺的，如: 茶叶、红枣、枸杞、桂圆、果脯、干果、干花、冰糖等。
“八宝茶”使用的底茶: “一般使用普洱茶、茯茶、毛尖等作为底茶。
“八宝茶”特色。冲泡方法、品饮方法、与“三炮台”基本相同。
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