兰州糖醋夹沙肉的做法？

兰州糖醋夹沙肉的做法？

1.肉馅加入姜末搅匀。然后再加入除葱花以外的所有调料，充分搅拌均匀待用。

2.鸡蛋打成蛋液。平底锅倒入少许油，倒一些蛋液进去，小火煎至两面金黄出锅。

3.摊好的鸡蛋饼。

4.在鸡蛋饼上刷一层淀粉水，然后把肉馅铺在鸡蛋饼上，四周留出一些边。

5.再取一张鸡蛋饼，同样刷上淀粉水，倒扣在铺有肉馅的鸡蛋饼上，用手或擀面杖擀平、压实。使肉馅和鸡蛋饼牢牢地粘连在一起。

6.切成条，然后再切成块。

7.锅中倒油，油热后放入夹沙块，炸至两面金黄捞出控油。

8.锅中留底油，放入蒜米、姜末煸香。放入白糖炒至溶化。

9.淀粉水里加入香醋倒入锅中，放入少许食盐搅匀，中小火煮至糖醋汁黏稠。

10.倒入夹沙块，大火快速翻炒均匀关火，出锅后撒上葱花即可。

用料

猪肉馅 750克，鸡蛋 11个，姜片适量，葱段适量，花椒适量，八角适量，淀粉 适量，糖醋汁 5勺，水4勺，醋3勺，糖1勺，生抽1勺

做法步骤

步骤 1

提前做好调料水，至少泡一小时

步骤 2

肉馅加入胡椒粉、料酒搅拌均匀后，倒入调料水顺着一个方向搅拌至吸收，打入三个鸡蛋，加入一勺油，搅拌均匀，加入适量淀粉（肉团不松散即可）

步骤 3

淀粉+水（一比一比例，不要太稀），搅拌均匀备用

步骤 4

剩下的八个蛋打入碗中搅拌均匀，加入3勺淀粉水

步骤 5

烙鸡蛋饼，我用的电饼铛（主要是炒锅有点粘锅哈哈哈），擦一层油。这个量煎了6.5张，0.5张被我吃了～

步骤 6

摊开一张鸡蛋饼，抹上淀粉水（不要太多）

步骤 7

摊上肉馅，再撒上适量淀粉水

步骤 8

盖上另一层鸡蛋饼，然后可以用案板压一下防止炸的时候散开

步骤 9

切成喜欢的形状即可（切的时候用剁的力道，一刀定型，刀不要来回滑），我切成小块长方形了，不要太大条～

步骤 10

我切成这么大

步骤 11

下油锅炸，筷子冒泡泡就可以下去炸了，炸至金黄即可

步骤 12

糖醋夹沙：锅内倒入糖醋汁烧开后放入夹沙翻拌均匀，倒入两勺淀粉水勾芡，装盘后撒上芝麻即可

兰州的夹沙肉怎么吃？

用料：糯米500g，五花肉200g，白糖30g，红豆沙100g，姜1块，葱1段，红枣3个，枸杞15粒。

做法：

1.糯米浸泡12小时，五花肉加入葱段和姜片煮至熟透，上锅烧开水，倒入糯米，搅拌一下，煮至糯米5成熟。

2.捞出沥干汤汁备用，五花肉切成连刀片， 越薄越好，装盘待用，取一肉片加入红豆沙，铺在碗里。

3.糯米里倒入白糖，搅拌均匀，铺在肉片上，铺满整碗，装饰上红枣和枸杞，四周都装饰上。

4.烧开水，放入蒸笼，中火慢蒸2个小时以上，一道美味的夹沙肉就做好了。