在兰州，凡是一些兰州的小吃店，大多都会有灰豆子卖，而且卖的很火热，无论是冬寒夏热，兰州人对灰豆子的热情总是不减。
“灰”指的是蓬灰，从植物中提炼出的食用碱，“豆子”用的是别处没那么容易找到的麻豌豆，这种地道兰州甜食已有上百年历史。过去，卖灰豆子小摊前永远都有一口砂锅在用小火咕嘟咕嘟地煮着这黑紫色的“糊糊粥”。
灰豆子做起来颇有讲究。制作前麻豌豆要先浸泡一晚直至胀大，然后控干水分，放进炒锅里炒出豆香，再加水慢熬。
正宗的兰州灰豆子色深而均匀，汤稠而不腻口，油亮的豆子绵软中还带着浓郁豆香。
兰州灰豆子真的好吃。制作方法：先用清水将适量的豆子泡上一晚上，然后洗净放入铁锅(铝锅不能煮会变颜色)不停翻炒至熟(不能炒糊)，加三倍的水，放入大枣，投少许碱面(加速豆子的绵烂)，然后小火煮上3个小时，待豆子完全绵烂时，加适量冰糖再煮10分钟，最后勾一点淀粉，一锅香甜的灰豆子就做好了。
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