兰卅烙的月饼面操作方法:首先发面有两种方法，1，用老酵头发面，2，用酵母粉发面，用老酵头发面比较好吃，现在将操作方法分享给大家，首先将老酵头泡软，用温水活面，揉至光滑发至两倍大，在烧点熟油将面粉放入镉中炒成油面，凉冷后备用，先将发好的面放减揉匀，在将油面放入发好的面中揉匀，切成均匀的面季，包入做好的五仁馅，豆沙馅，红绿丝馅，玫瑰馅，有月饼模具的可以做成漂亮月饼，
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