原料：羊肉、葱、姜、油、盐、白糖、料酒、老抽。
做法步骤：
第1步、把羊肉洗净切块。
第2步、热油，放入葱姜炒香。
第3步、放入羊肉煸炒。
第4步、烹入料酒，旺火翻炒。
第5步、加入老抽。
第6步、反复翻炒至上色。
第7步、加入清水烧开，撇净浮沫。
第8步、小火炖制40分钟左右，至羊肉熟透。
第9步、按照自己的口味加盐、少许白糖调味，再小火炖制10分钟即可关火。
第10步、出锅装盘，即可上桌品味。
开水里放一把虾皮、两个枣、一个红椒、葱段和姜片适量，
最重要的是放一朵野山菌，放一朵就够了。
野山菌的来历：甘肃冶力关自然风景区。
碗底的调料就有些复杂了，吃涮羊肉专用料碗一个，这是他要求的！
香菜、蒜粒、豆腐乳、韭菜花、剁椒、再加上醋、蒸鱼豉油、香油、
或者还有蚝油、豆豉酱，自己兑一碗也不错。
涮菜：蘑菇、粉丝。
涮菜：开花肠、蟹肉棒、豆腐、萝卜、胡萝卜、油麦菜
爽口的黄瓜一盘
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