答：兰州拉面，可以说是兰州传统饮食文化中的一颗璀璨明珠，也可以说是兰州人大部分人都喜欢的一种“快餐”，以传统的特有的和面技术，特有的拉面技术，特有的牛肉清汤非常受欢迎，以致由传统店发展到连锁店，以致发展到国外，都很受欢迎，甚至由兰州的牛肉面让全世界都知道了中国有个兰州。
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