甘肃油花椒是中国传统的名优特产之一。它的特点是色泽金黄，颗粒饱满，香气浓郁，辣味独特，芳香持久，口感清新，不油不腻。
其中最主要的特点是含有丰富的花椒油，能够有效增强其香气和辣味，同时也为人体提供了营养价值。在烹饪中，甘肃油花椒可以用于多种菜肴的调味，特别适合用于火锅和麻辣烫中，受到了广泛的欢迎。
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