兰州烧烤用的是木炭,也有用过了烟的煤炭的!但烧烤因是用来烧制食物,所以一般不用煤炭,因其燃烧时会产生大量焦油,及其他致病扬。
木炭主要是将材质较硬木材,用专用窖,让火燃烧,待温度,和大量烟尘过后,将窖门封闭,让其在其中继续燃烧,至止熄灭,大约一周时间,这样烧的木头,称为木炭,燃烧时无烟,尤以果木为佳。
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