美味学院开设卤菜全能班和订制班，教学内容丰富，配方正宗，包含
1、老卤水的制作工艺及整套配方：红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、香辣、凉拌菜、夫妻肺片、烤鸭、烧鸡、酱鸭、泡椒、酱菜、虎皮等15大系列技术、工艺及配方。
2、原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺， 以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理； 3、常用配料制作工艺：熬糖色、去腥工艺、码味工艺、腌制工艺、特色红油等技术工艺； 4、店面选址、店面装修、店面广告画、店面开业促销、店面管理等营销知识5、学员在美味学院学成后，可享受终生免费技能升级。
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