天祝白牦牛生长于甘肃境内天祝藏族自治县境内。天祝白牦牛因天祝独有，因此被命名为“天祝白牦牛”。天祝白牦牛，最早是生活在昆仑山至祁连雪山一带的野牦牛，由古代西部羌人驯化而成，已有4000多年的历史。
白牦牛终年在高寒缺氧和环境恶劣的条件下生存。由于特殊的生态环境和严酷的自然选择，造就独特的体质体态结构和生理机制，具有很强的生存能力。耐寒、耐粗饲，在粗放经营条件下，仍能正常地生长繁殖。
天祝白牦牛其肉细嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点，是纯天然保健绿色食品。其肉可以多中国吃法，如鲜牛肉、风干牛肉、腌熏牛肉、牛肉灌肠和血肠等等。
天祝白牦牛乳产品分为鲜奶、酥油、奶茶、干酪素、酸奶、奶皮。
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