兰州人的糖锅块的做法如下：
1. 准备材料：面粉、白糖、水、食用油。
2. 将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。
3. 将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，再切成小块。
4. 将小块的面片放入油锅中，炸至金黄色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的白糖和水，用小火熬制成糖浆。
6. 将炸好的面块放入糖浆中，翻动均匀，让面块表面裹上糖浆。
7. 加入适量的食用油，使糖浆更稠密。
8. 最后撒上一些芝麻或者果仁，即可食用。
以上是兰州人的糖锅块的做法，希望对你有所帮助。
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