张掖臊子面的正宗做法？

张掖臊子面的正宗做法？

1.

锅中放入清水1000毫升，用大火煮至沸腾。

2.

接着把面条500克放入其中，煮三分钟即可。

3.

三分钟以后直接捞出，如下图所示。

4.

然后再准备青椒150克，红椒150克，洋葱150克，全部切成丁。

5.

接着准备肉末150克，蒜末15克，姜末15克。

6.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，再放入姜末15克。

7.

接着放入肉末150克，煸炒至变色。

8.

然后放入洋葱丁150克，生抽15毫升，食用盐15克。

9.

接着放入蚝油15毫升，豆瓣酱十克，黄豆酱十克，料酒五毫升，翻炒两分钟。

10.

然后再放入青椒末150克，红椒末150克，翻炒两分钟即可。

11.

两分钟以后直接盛出。

12.

准备一个干净的碗，里面放入香菜末15克，葱花15克，蚝油五毫升，生抽15毫升，食用盐五克，鸡精三克，再放入面汤150毫升。

13.

放着刚才煮好的面条500克。

14.

然后再加入刚才炒好的臊子卤30克，如下图所示，张掖臊子面就做好了。

谁知道兰州哪有卖张掖臊子面的？谁知道兰州哪？

兰州西关木塔巷有买

张掖臊子面的面讲究“薄、亮、精”，面里加碱，俗称“灰碱面”，用双擀杖擀面，面条形同韭叶，薄似纸片，长如丝带，下入锅中快速煮至九成熟，随后捞出放在冷水中过一遍，经过这道工序处理的面条嚼起来才有筋有骨。

正宁路市场。

张掖臊面与陕西岐山臊子面一字之差,口味也大有不同,首先是作为早餐,这样一顿扎实的压胃饭,基本上一顿就能顶到,再者从做法上看,算是菠菜面和糊辣汤的两搅结合,别有一番风味,本地人都是打包臊面汤带走,估计是回去自己煮面吃,精华都在这口汤里面。